- 400 gr. di conchiglie
- 8 zucchine con il fiore
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 8 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Procedimento :
Separare le zucchine dai fiori e tagliarle a rondelle sottili. Privare i fiori del pistillo all'interno, lavarli e asciugarli delicatamente, poi ridurli a striscioline. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla rosolare a fuoco dolce in un tegame con l'olio per 2-3 minuti, mescolando.
Unire le zucchine, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda, una presa di sale e una macinata di pepe e cuocere per 7-8 minuti, poi aggiungere i fiori e cuocere ancora per 1 minuto.
Lessare le conchiglie in acqua bollente salata , scolarle al dente, versarle nel tegame con le zucchine e lasciarle insaporire per qualche istante, unendo poca acqua di cottura. Spolverizzare infine con il prezzemolo tritato e servire.
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